الدهون بين الصحة والمرض

ماهية الدهون المشبعة ومصادرها
الدهون المشبعة هي تلك التي تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة، وتوجد بكثرة في اللحوم الحمراء والزبدة وزيت جوز الهند. ترفع هذه الدهون نسبة الكوليسترول الضار في الدم مما يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ينصح الأطباء بتقليل استهلاكها إلى أقل من 10% من السعرات اليومية لأن الإفراط فيها يؤدي إلى تراكم الدهون على جدران الشرايين

الدهون غير المشبعة وأهميتها للجسم
الدهون غير المشبعة على النقيض تماماً فهي سائلة في درجة حرارة الغرفة وتأتي من مصادر نباتية كزيت الزيتون والأفوكادو والمكسرات والأسماك الدهنية مثل السلمون. تنقسم إلى أحاديةالدهون المشبعة وغير المشبعة غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة بما فيها أوميغا 3 وأوميغا 6 التي تحمي القلب وتحسن مرونة الأوعية الدموية. استبدال الدهون المشبعة بهذه الأنواع يخفض الكوليسترول الضار ويرفع المفيد منها

كيف تختار دهونك بذكاء
الحل الأمثل ليس منع الدهون بل اختيار أنواعها بعناية. استخدم زيت الزيتون في الطهي البارد وتناول حفنة من اللوز يومياً وأقلل من الأطعمة المقلية والوجبات السريعة. التوازن هو السر فالجسم يحتاج للدهون لامتصاص الفيتامينات الذائبة فيها وإنتاج الهرمونات لكن مع إعطاء الأولوية للدهون غير المشبعة وتقليل المشبعة إلى أدنى حد ممكن